الباذنجان هو نبات عشبي سنوي يتبع عائلة الباذنجان من الخضروات الموسمية. يتميز باللون البنفسجي الأسود ويوجد نوع أبيض. هناك أنواع عديدة من الباذنجان بأشكال وأحجام مختلفة. يمكن زراعة الباذنجان في جميع أنحاء العالم. يحتوي الباذنجان على قيمة غذائية عالية تتكون من الماء والكربوهيدرات والدهون. الأملاح والألياف الغذائية والحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 وفيتامين ك والكافيين والكوليسترول وغيرها من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على العديد من المركبات الفينولية والأنثوسيانين. الباذنجان من الخضروات ذات الاستخدامات الواسعة. يمكن زراعة الباذنجان داخل الشرفة أو في حديقة المنزل بطريقة بسيطة وغير مكلفة
